Roast-Beef-Röllchen

Roast-Beef-Röllchen (für 4 Portionen)

Zutaten
  • 4 Eier
  • 200g eingelegter Kürbis (aus dem Glas)
  • 6 Stiele Koriander
  • 300g Magerquark
  • 2 kleine Bio-Zitronen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300g Chinakohl
  • 20 Scheiben Roastbeef (ohne Fettrand)

Zubereitung
In die Eier vorsichtig ein Luftloch einstechen und ca 8-9 Minuten im kochenden Wasser hartkochen. Währenddessen des Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen und grob würfeln. Den Koriander waschen und abschütteln, die Blätter abzupfen und feinhacken. Nun die Eier aus dem Wasser nehmen, abschrecken, schälen und ebenfalls hacken.
Den Quark mit dem Kürbis und dem Koriander in einer Schüssel untereinander rühren. Die Zitronen waschen und trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen, dann zur Quarkmischung geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und dann die gehackten Eier vorsichtig unterheben. 
Den Chinakohl waschen und trocknen und mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden. Die Streifen in einer Schüssel leicht salzen und ca 3-4 Minuten gut kneten damit er weich und geschmeidig wird.
Nun die Roastbeefstreifen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreietn und leicht salzen und pfeffern, dann jeweils 1-2 TL von der Quarkmischung auf den Streifen verteilen. Auf jede Scheibe etwas Chinakohl geben, straff und fest zusammenrollen und auf einer Platte mit dem übrigen Chinakohl garniert anrichten.

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