Linsenhackbällchen

Linsenhackbällchen (für 4 Portionen)

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 270ml Gemüsebrühe
  • 150g rote Linsen
  • 2 kleine rote Paprikaschoten
  • 2 kleine gelbe Paprikaschoten
  • 2 kleine grüne Paprikaschoten
  • 1 Zucchini
  • 150g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • 2 EL Ajvar
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Tomatenmark

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und feinhacken. 200ml Gemüsebrühe im Topf aufkochen und dann Linsen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, nochmals aufkochen und ca 8-10 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze garen. Danach den Deckel abnehmen und so lange weitergaren lassen, bis die Brühe verdampft ist.
Inzwischen die Paprikaschoten aufschneiden und entkernen, dann in Streifen schneiden, die Zucchini waschen und ebenfalls in etwa 5cm lange Streifen schneiden. 
Das Hackfleisch mit einem Mixer unter Zugabe vom Ei und den Linsen zu einem Fleischteig kneten und dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Paprikapulver würzen. Mit angefeuchteten Händen gleich größe Bällchen aus diesem Teig formen und in einem großen Topf reichlich Salzwasser ein mal aufkochen. Anschließend die Fleischbällchen  im leicht köchelnden Wasser bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die restliche Gemüsebrühe in einer tiefen, großen Pfanne (ggf. Wok) ein mal aufkochen, die Paprikastreifen hinzugeben und abgedeckt ca. 8 Minuten ziehen oder dünsten lassen. Dann die Zucchinistreifen und das Ajvar hinzugeben und weitere 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. 
In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, abtrocknen und in feine Röllchen schneiden. Dann das Tomatenmark zum gedünsteten Gemüse in die Pfanne rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben abschmecken. Den Schnittlauch vorsichtig unterheben und anrichten. Die Fleischbällchen können nun mit einer Schaumkelle aus dem Wasser genommen werden und sollten etwas abtropfen. Dann auf dem Paprikagemüse anrichten und direkt servieren. 

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