Kreolischer Fisch

Kreolischer Fisch (2 Portionen)

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 100g helle Staudenselleriestangen
  • 1 rote Paprikaschote
  • 4 Stiele Koriandergrün oder Petersilie
  • 1 TL fein geriebene Bio-Limettenschale
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Salz
  • 75g Basmati-Wildreismsichung
  • 2 Stk Seelachsfilet
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung
1 Zwiebel fein würfeln. 100 g helle Staudenselleriestangen fein würfeln, das Selleriegrün fein hacken. 1 rote Paprikaschote putzen und fein würfeln. Blättchen von 4 Stielen Koriandergrün (oder Petersilie) abzupfen und fein hacken. Alles mit 1 Tl fein abgeriebener Bio-Limettenschale, 2 El Limettensaft, 1 El Olivenöl, 1⁄4 Tl gemahlenem Kreuzkümmel, 1⁄2 Tl Salz und etwas Pfeffer mischen und 10 Min. durchziehen lassen.
75 g Basmati-Wildreismischung nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Stücke Seelachsfilet (à 125 g) mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch darin von beiden Seiten je 3–4 Min. braten. Die Salsa evtl. nachwürzen, mit Fisch und Reis anrichten.
 

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