Himbeer-Rhabarber-Kompott
Himbeer-Rhabarber-Kompott (4 Portionen)
Zutaten
- 500g Rhabarber
- 3 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Bio-Zitrone
- 1½ TL Speisestärke
- 400g Joghurt (1,5% Fett)
- 1 Pk Vanillezucker
- 4 Stiele Minze
- Flüssiger Süßstoff nach Belieben
- 250g Himbeeren (frisch oder TK)
Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen, entfädeln und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem Zucker in einen Topf geben und 20-30 Minuten Saft ziehen lassen. Zimtstange dazugeben und aufkochen. Zuge-deckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten garen.
Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unter den Rhabarber mischen.
Zitronenschale zugeben und weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und 20-30 Minuten abkühlen lassen.
Joghurt mit Vanillezucker verrühren. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Unter den Joghurt rühren.
Zimtstange entfernen und das Rhabarberkompott nach Belieben mit Süßstoff nachsüßen. Himbeeren verlesen und vorsichtig unterheben. Mit der Minz-Joghurt-Sauce servieren.
Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unter den Rhabarber mischen.
Zitronenschale zugeben und weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und 20-30 Minuten abkühlen lassen.
Joghurt mit Vanillezucker verrühren. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Unter den Joghurt rühren.
Zimtstange entfernen und das Rhabarberkompott nach Belieben mit Süßstoff nachsüßen. Himbeeren verlesen und vorsichtig unterheben. Mit der Minz-Joghurt-Sauce servieren.