Gedämpftes Lachsfilet mit Frühlingsgemüse
Gedämpftes Lachsfilet mit Frühlingsgemüse (2 Portionen)
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 1 Zitrone
- 200g Spargel
- 200g Zuckerschoten
- 1 Kleiner, junger Kohlrabi
- 1 Zweig Dill
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Lachs unter fließendem Wasser kalt abspülen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. Eine Hälfte auspressen. Den Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die andere Zitronenhälfte in Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden.
Das Gemüse in einen Dämpfeinsatz geben. Den Lachs auf das Gemüse setzen, ca. 200 ml Wasser in den Topf gießen und den Dämpfeinsatz einsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen, etwas zurückschalten und das Gemüse mit dem Lachs im geschlossenen Topf ca. 20-25 Minuten dämpfen.
Den Dill waschen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Den Lachs am besten mit zwei Pfannenwendern aus dem Topf heben. Das Gemüse mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill untermischen.
Gemüse und Lachs auf einem Teller anrichten. Etwas Olivenöl darübergeben und mit den Zitronenscheiben garnieren.
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden.
Das Gemüse in einen Dämpfeinsatz geben. Den Lachs auf das Gemüse setzen, ca. 200 ml Wasser in den Topf gießen und den Dämpfeinsatz einsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen, etwas zurückschalten und das Gemüse mit dem Lachs im geschlossenen Topf ca. 20-25 Minuten dämpfen.
Den Dill waschen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Den Lachs am besten mit zwei Pfannenwendern aus dem Topf heben. Das Gemüse mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill untermischen.
Gemüse und Lachs auf einem Teller anrichten. Etwas Olivenöl darübergeben und mit den Zitronenscheiben garnieren.