Radicchio-Avocado-Salat
Radicchio-Avocado-Salat (2 Portionen)
Zutaten
- 200g Möhren
- 1 Kopf Radicchio
- 1 reife Avocado
- 1 EL Limettensaft
- ½ TL Koriandersaat
- ¼ TL Chiliflocken
- 2 EL Röstzwiebeln
- 2 Kabeljaufilets
- 2 TL Öl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Öl
- ½ Bio-Limette
Zubereitung
200 g Möhren putzen, der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. 1 Kopf Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. 1 reife Avocado halbieren, den Kern entfernen. Avocadofleisch aus der Schale lösen, längs in Spalten schneiden und sofort mit 1 El Limettensaft beträufeln. Ofen mit einem mit Backpapier belegten Backblech auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
½ Tl Koriandersaat, ¼ Tl Chiliflocken und 2 El Röstzwiebeln in einem Mörser fein zerstoßen, auf einen Teller geben. 2 Kabeljaufilets (à ca. 150 g) mit je 1 Tl Öl bestreichen. Filets rundherum in die Röstzwie-belmischung drücken. Auf das heiße Blech setzen, mit je 1 Tl Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Min. backen.
Für die Vinaigrette 2 El Weißweinessig, 4 El Wasser, 1 Tl Honig, etwas Salz und Pfeffer und 2 El Öl gut verrühren. Vinaigrette mit Möhren, Radicchio und Avocado mischen, mit dem Fisch und ½ Bio-Limette in Spalten servieren.
½ Tl Koriandersaat, ¼ Tl Chiliflocken und 2 El Röstzwiebeln in einem Mörser fein zerstoßen, auf einen Teller geben. 2 Kabeljaufilets (à ca. 150 g) mit je 1 Tl Öl bestreichen. Filets rundherum in die Röstzwie-belmischung drücken. Auf das heiße Blech setzen, mit je 1 Tl Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Min. backen.
Für die Vinaigrette 2 El Weißweinessig, 4 El Wasser, 1 Tl Honig, etwas Salz und Pfeffer und 2 El Öl gut verrühren. Vinaigrette mit Möhren, Radicchio und Avocado mischen, mit dem Fisch und ½ Bio-Limette in Spalten servieren.