Champignon-Lauch-Suppe
Champignon-Lauch-Suppe (4 Portionen)
Zutaten
- 2 kleine Stangen Lauch
- 1 EL Rapsöl
- 800ml Geflügelbrühe
- 300g Champignons
- 200ml Kondensmilch (4%)
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Lauch putzen und längs durchschneiden. Gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Bei schwacher Hitze in Öl andünsten, dann mit der Geflügelbrühe ablöschen.
Inzwischen die Champignons putzen, kurz abbrausen und in Scheiben schneiden. Einige Scheiben zur Seite legen, die restlichen zum Lauch geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend Kondensmilch hinzufügen und pürieren. Anstatt der Kondensmilch kann man auch 100 g Schmelzkäse (Halbfett) verwenden.
Die Petersilie waschen, hacken, unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Champignonscheiben auf die Suppe geben und servieren.
Inzwischen die Champignons putzen, kurz abbrausen und in Scheiben schneiden. Einige Scheiben zur Seite legen, die restlichen zum Lauch geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend Kondensmilch hinzufügen und pürieren. Anstatt der Kondensmilch kann man auch 100 g Schmelzkäse (Halbfett) verwenden.
Die Petersilie waschen, hacken, unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Champignonscheiben auf die Suppe geben und servieren.